DESCRIPCIÓN DE LA FIESTA:
El último domingo de agosto se celebra en la carbaIleira de Amil, en el municipio pontevedrés de Moraña, la Festa do Porquiño á Brasa. Esta celebración gastronómica es heredera de la del Carneiro ó Espeto y sus métodos son similares, la única diferencia radica en que aquí el cordero se sustituye por el lechón. Es costumbre en esta fiesta reservar con antelación un lote de productos, pensado para veinte personas, que consta de un cerdo lechal, empanada de maíz rellena de mejillones y berberechos, vino tinto del Ribeiro y aguardiente. No obstante, la comisión organizadora suele reservar varios lechones para venderlos en raciones.

Son muy numerosas las personas que, año tras año, se dan cita en esta jornada gastronómica que, pese a tener en el cerdo a su principal protagonista, también incluye juegos populares para niños y mayores, actuaciones de grupos de música y bailes tradicionales.
PRODUCTO

El cerdo lechal, que normalmente pesa en torno a los 14 kilos y cuya carne es de alto valor gastronómico, tiene un agradable sabor y su preparación es muy sencilla. Ya el mismo día de la jornada, a una hora muy temprana, normalmente a las siete de la mañana, se preparan las brasas para que la carne se haga muy despacio y esté lista para consumir sobre las dos de la tarde. Esta lenta preparación le confiere al cerdo un aroma y un sabor exclusivos. Además, el producto tiene unas características únicas debido a las excepcionales condiciones ambientales en que se cría.