MODO DE PREPARACIÓN:

Hacer una bechamel espesa con la mantequilla, la harina, la leche y el caldo de marisco. Sazonar con nuez moscada y salar con cuidado pues el caldo de marisco ya tiene sal. Incorporar el marisco cocido y desmenuzado y dejar hervir todo junto un momento. Extender la bechamel en una fuente y dejar reposar hasta que se enfríe y endurezca la pasta. Cortarla en trozos del mismo tamaño y darles forma con la mano o con la ayuda de una cuchara. Pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.