MODO DE PREPARACIÓN:

Primero se prepara el arroz. En una tartera con un fondo de aceite se pone a dorar un diente de ajo, cuando empiece a tomar color se saca y se añade el arroz, que se rehoga unos momentos. A continuación se le añade agua caliente en proporción de dos partes y media de agua por una de arroz, se sazona y se deja cocer hasta que el agua se haya evaporado. Se reserva.

Mientras, se rehogan los champiñones en un fondo de aceite con un diente de ajo y un poco de sal y cuando estén hechos se escurren retirándoles el exceso de aceite y se reservan. Los tomates se trocean en dados pequeños.

Cuando el arroz y los champiñones estén fríos (del tiempo) se pone todo en una ensaladera y se aliña con una vinagreta preparada con el vinagre de vino, aceite y sal (las proporciones al gusto) y se mezcla bien.