MODO DE PREPARACIÓN:

Limpiar bien los gallos, a los que se habrán retirado la cabeza y las tripas, dejandolós escurrir bien y secándolos con papel absorbente. Una vez secos, se salan, se rebozan con harina y se fríen en aceite de oliva. Se sirven acompañados de patatas fritas o cocidas, y ensalada.