MODO DE PREPARACIÓN:

Se adoba la carne cortada en trozos con el vino blanco y los ajos fileteados y la sal, dejándola en este adobo durante 3-4 horas. Después de este tiempo escurrir la carne y dorarla en una pota con aceite muy caliente. Retirar y, en el mismo aceite, a fuego menos vivo, dorar la cebolla. Cuando esté lista se incorpora el adobo y se desgrasa la pota con una espátula de madera. Se incorpora la carne y se deja hacer a fuego lento. Mientras, se doran las patatas cortadas en dados en una sartén con aceite. Cuando a la carne le falten unos 10 minutos para estar lista se incorporan las patatas, dejando que se haga todo junto hasta que la carne esté tierna.