MODO DE PREPARACIÓN:

Se limpia bien la lengua y se trocea. En una pota se pone el aceite a calentar y en él se doran los ajos fileteados y las cebollas picadas. A continuación se añaden los tomates cortados en daditos muy pequeños, el azafrán y la hoja de laurel. Se sala. Cuando el tomate empiece a deshacerse se incorpora la lengua en rodajas, el vino y el caldo. Se salpimenta y se deja cocer hasta que la lengua esté tierna. Puede acompañarse de patatas guisadas en la misma salsa o patatas fritas.