MODO DE PREPARACIÓN:

Deben adobarse los trozos de palometa con ajo en polvo y perejil unas horas antes de freírlos. Se pone aceite a calentar en una sartén, se sazonan los trozos de castañeta y se envuelven en pan rallado, friéndolos en aceite bastante caliente hasta que estén dorados. Se sirve acompañada de ensalada.