MODO DE PREPARACIÓN:

1. Rebozar las kokotxas (harina huevo) y freir suavemente.
2. Por otro lado, Rehogar el diente de ajo picado sin que coja color.
3. Añadir un cucharadita de harina y rehogar el conjunto.
4. Mojar con el vino blanco.
5. Cuando éste se haya reducido (secado), mojar con el caldo de pescado o con el agua. Dejar cocer unos minutos a fuego suave.
6. Dar punto de sal y espolvorear el perejil picado.

Montaje del pintxo:
1. En un plato o sobre una tosta de pan colocar la kokotxa rebozada.
2. Salsear con la salsa verde y acompañar con la yema de huevo cocido rallada.